Graines de Pâtissier est un programme opéré par la Fondation Valrhona depuis 2017.

Aux origines, le constat que plus de 12% des jeunes de 15 à 29 ans en France ne sont « ni en emploi, ni en études, ni en formation ». En 2021, ce sont 1,4 million de jeunes selon l’Insee. Parallèlement, le secteur de la pâtisserie boulangerie souffre d’un manque de main d’œuvre. Si c’était déjà le cas en 2017, les chiffres de France Travail 2024, indiquent que 19 000 postes ne sont pas pourvus dans ce secteur avec une difficulté de recrutement évaluée à 65%.

C’est pourquoi Graines de Pâtissier a pour mission de « favoriser la remobilisation des jeunes éloignés de l’emploi par la rencontre avec le métier et les artisans ». Autrement dit, ce programme a l’ambition de créer le pont entre ces deux acteurs pour accompagner les jeunes en réinsertion professionnelle vers un secteur à la recherche de ses talents !

Depuis 2017, 545 jeunes ont participé au programme et 50% d’entre eux sont entrés en formation ou en emploi à l’issue du parcours.

Pour atteindre ces résultats, le programme se déploie aujourd’hui dans 14 villes en France. Il propose un accompagnement 360° aux jeunes qui s’engagent. Pour cela la Fondation Valrhona travaille main dans la main avec le Réseau national des Ecoles de la Deuxième Chance, les E2C locales, 14 centres de formation et bien sûr des artisans qui accueillent les jeunes en stage pour transmettre leur passion.

Afin d’en savoir plus ce magnifique programme, qui valorise et rend attractif ce métier de pâtissier pour les jeunes générations, nous vous invitons à consulter le site internet : https://grainesdepatissier.com/